Шашлык – любимое блюдо большинства людей. Сейчас его готовят различными техниками, и из любого вида мяса.
Приготовить его вкусным не так просто. Чтобы это сделать, нужно знать секреты и правила приготовления.
Простейший способ получить вкусное блюдо – купить замаринованное мясо. Потом делиться секретами с друзьями, что вкусные шашлыки заказывали тут. Ну а для тех, кто любит самостоятельно мариновать мясо, пригодятся следующие советы.
Выбор и подготовка мяса
Ни для кого не секрет, что для блюда нужно использовать только свежее мясо. Даже лучший маринад не сделает сочным шашлык, который приготовлен из замороженного куска ошейка. Идеальный выход – заранее заказывать товар в мясных лавках, чтобы в нужный день получить свежий продукт.
Лучше всего подойдут баранина и свинина. Шашлык выходит сочнее, если приготовлен из мяса, на котором присутствуют небольшие жировые прослойки.
Можно заменить на говядину, или курицу, но стоит помнить, что настоящее блюдо готовится исключительно из свинины и баранины.
Маринады
Существует огромная разновидность маринадов, каждый подстраивает этот процесс, исключительно под свои вкусовые предпочтения.
Самыми распространенными являются варианты на:
- минеральной газированной воде;
- пиве;
- квасе;
- сметане;
- майонезе;
- классический: соль, перец, лук.
При выборе заправки, стоит учитывать особенности вырезки. Если это свинина, достаточно соли и перца, чтобы вышел сочный и вкусный шашлык. С бараниной сложнее, мясо имеет специфический аромат, который часто пытаются перебить пахучими специями и маринадами.
Распространенные специи для шашлыка:
- кориандр;
- горчица;
- базилик;
- имбирь;
- тмин;
- душистый перец;
- итальянские травы.
В продуктовых магазинах можно найти широкий ассортимент специй «к шашлыку», которые включают в себя все нужные пряности и соль. Каждый производитель подбирает свою рецептуру.
Для того, чтобы прибавить пикантности блюду, можно добавить столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. В сочетании с луком, дает интересный вкусовой тандем.
Для насыщенного вкуса стоит не только мариновать мясо в специях, но и добавлять маринад по время готовки. Размазывая его специальной кистью по поверхности.
Приготовить вкусный шашлык – настоящее искусство, которое не всем по силам. Только перепробовав множество рецептов, можно найти тот маринад, который придется по вкусу.
