Домашние пельмени – одно из самых популярных и «быстрых» блюд. Особенно актуально оно для тех, у кого постоянно не хватает времени на приготовление еды.
Их состав совсем прост: пресное тесто и любой мясной фарш.
Наиболее сочными получатся пельмени из говяжьего или свиного фарша, но, учитывая личные вкусы, одно экспериментировать: для начинки взять рыбный фарш, добавить сыр, зелень.
Заправлять пельмени соусом вошло уже в традицию. Это может быть привычная сметана, майонез или кетчуп. Но любители изысканных соусов добавляют в блюдо бешамель, терияки и другие. Для сочности добавляют бульон или сливочное масло.
Если надоели привычные сваренные в подсоленной воде пельмени, то можно их поджарить во фритюре или на сковороде, запечь в горшочках под сырной шапкой.
Советы приготовления пельменей
- Тесто должно быть эластичным и тугим. Для этого вместо воды лучше использовать молоко при замесе. А после позволить ему «отдохнуть» хотя бы 30 минут.
- Чтобы готовые пельмени не были «резиновыми» муку просеивают несколько раз.
- Чтобы пельмени были насыщены начинкой, без пустот, желательно соблюдать пропорцию 1:1.
- Наиболее вкусными получаются пельмени с комбинированной начинкой: свиной и говяжий фарш. А для сочности можно дополнительно добавить немного сала, лука и специй.
Рецепт вкусных пельменей
Ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 2 яйца;
- 100 мл воды;
- 100 мл молока;
- 1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
- 0,5 ч.л. соли;
- 600 грамм фарша;
- 1 головка лука;
- специи и зелень по вкусу.
Порядок приготовления
- Выложить просеянную муку на стол и сделать в горке углубление.
- Воду, яйца, молоко и соль смешать в отдельной посуде.
- Вылить полученную смесь в муку и замесить тугое, эластичное тесто.
- Пока тесто будет «отдыхать», можно заняться приготовлением начинки.
- Измельчить лук, желательно блендером или мясорубкой.6. Измельченный лук, фарш, соль, специи тщательно вымесить. Начинка должна быть равномерной.
- Тесто раскатать в тонкий пласт т вырезать рюмкой заготовки для пельменей.
- В середину кружков выложить необходимое количество фарша и склеить их в форме полумесяца, а затем соединить углы.
- Сварить пельмени в подсоленной кипящей воде с добавлением растительного масла в течение 10-15 мин.
Это лишь один из множества вариантов приготовления полуфабрикатов. Каждая хозяйка обладает своим семейным рецептом пельменей, с множеством тонкостей и секретов.
